Blanc de blancs
De flesta champagner är en blandning av Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Begreppet “blanc de blancs” är franska för “vit av vita” och refererar traditionellt till en viss typ av champagne gjord uteslutande på vita druvor. Generellt sett är blanc de blancs eftertraktade. Det är en mindre del av all champagne som produceras som görs på enbart vita druvor. Bland många kännare och samlare är detta höjden av vinhantverk. Taittinger och Pommery är exempel på kända producenter som gör blanc de blancs.
Så smakar blanc de blancs
Denna typ av champagne har en distinkt smakprofil som ofta beskrivs som frisk och elegant med en fin balans mellan syra och kropp. Smaknoterna kan även inkludera inslag av citrus, gröna äpplen och blommor. En underliggande mineralitet från jorden där druvorna odlas kan också förnimmas i blanc de blancs. Lagrade kan dessa champagner utveckla djupare smaker med tiden. En ton av torkade bär förekommer ofta.
Gå med i vårt nyhetsbrev för att läsa resten av artikeln
Det är helt gratis att gå med och vi skickar vintips och tävlingar. Vi delar inte din mailadress med tredje part
Mat som passar till blanc de blancs
När det gäller matparning är blanc de blancs-champagne mångsidig. Vin av den här typen kan komplettera en rad olika rätter. Det är särskilt lämpligt att servera blanc de blancs med skaldjur som ostron och hummer. Den går också bra ihop med lättare kötträtter som grillad kyckling. När det gäller vissa ostar, som en ung camembert eller getost, kan blanc de blancs vara en gudomlig matchning. Du kan också prova att kombinera blanc de blancs med en krämig pasta eller risotto, där champagnens syrlighet når igenom gräddigheten och skapar en harmonisk smakupplevelse.
Blanc de blancs görs oftast på Chardonnay
Champane på enbart gröna druvor kommer ofta från regioner som Côte des Blancs, känt för sina högkvalitativa chardonnaydruvor. Chardonnaydruvan är en av världens mest populära och mångsidiga vindruvor, känd för sin förmåga att anpassa sig till en mängd olika klimat vilket gör att den smaka väldigt olika beroende på var den har vuxit. Men det finns även andra druvor som används i denna typ av vin, dock i ganska begränsad omfattning. Några som är värda att nämna är Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc och Pinot Gris. Dessa druvor kan ge champagnen en helt annan smakprofil än den som normalt förknippas med blanc de blancs.
Framtiden för vit champagne
Vinvärlden förändras hela tiden i takt med att nya smaker efterfrågas och nya produktionsmetoder utvecklas. Champagne är ett område där det är viktigt med traditioner och utvecklingen går kanske inte riktigt lika fort som på en del andra områden. Men när det gäller blanc de blancs händer det faktisk en hel del just nu!
Större fokus på terroir
Producenter lägger allt större vikt vid att framhäva den unika terroir, alltså jordmånens och klimatets inverkan på druvorna. Detta ger champagner med mer distinkta smaker och karaktärer. Många producenter väljer att göra vin på druvor från en specifik del av vingården.
Längre lagring på jäst
För att skapa mer komplexa och djupgående smaker låter många producenter sina blanc de blancs mogna längre på jästfällningen. Detta ger vinet en chans att utveckla smaknyanser som rostat bröd och nötter.
Organisk och biodynamiskt vinodling
Det finns en ökande efterfrågan på hållbart producerade viner. Många producenter väljer därför att odla sina druvor enligt ekologiska eller biodynamiska principer. Detta kan ge vinet en mer naturlig och levande smak. Trenden är generell och gäller inte bara champagne av typen blanc de blancs.
Lättare och friskare champagne
Parallellt med trenden som går mot mer komplexa viner ser vi också en ökad efterfrågan på lättare och friskare stilar av blanc de blancs. Dessa champagner passar utmärkt till somriga tillfällen och lättare maträtter.
Ökad tillgänglighet
Tack vare ökat intresse finns det idag ett större utbud av blanc de blancs. Både mindre, oberoende producenter och stora champagnehus erbjuder både väldigt exklusiva och mer prisvärda alternativ.
Läs även vår artikel om de bästa champagnerna om du vill hitta nya spännande alternativ att prova.
FAQ – vanliga frågor och svar om blanc de blancs
Vad är blanc de blancs?
Blanc de blancs är en typ av champagne som uteslutande görs på vita druvor, vanligtvis Chardonnay. Namnet betyder “vitt av vita” på franska.
Vilken smak har Blanc de Blancs?
Blanc de Blancs har en frisk och elegant smak, med inslag av gröna äpplen, citrusfrukter och mineraler. Smaken kan variera beroende på producent och terroir, men gemensamt för alla Blanc de Blancs är den höga syran som ger vinet en krispig och uppfriskande karaktär.
Vilka druvor används i blanc de blancs?
En blanc de blancs-champagne görs nästan uteslutande på Chardonnay-druvan. Chardonnay är en vit druvsort som ger viner med hög syra och en komplex arom. De senaste åren har man börjat experimentera mer med andra druvor i denna typ av vin.
Varför är blanc de blancs så populärt?
Blanc de Blancs har blivit alltmer populärt de senaste åren tack vare sin eleganta och balanserade smak. Många vinälskare uppskattar den friska och rena smaken, som passar utmärkt till både festliga tillfällen och vardagslyx.
Vad passar att äta till blanc de blancs?
Blanc de blancs är en mångsidig champagne som passar till många olika typer av mat. Den matchar utmärkt med skaldjur, fisk, sallader och lätta rätter. Dessutom passar den bra till ostar med hög syra, som chèvre eller fetaost.
Hur skiljer sig blanc de blancs från andra champagner?
Till skillnad från andra champagner, som ofta är en blandning av Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier, är Blanc de Blancs gjord på enbart Chardonnay. Detta ger vinet en mer enhetlig och ren smakprofil.
Vilka är de bästa blanc de blancs-producenterna?
Det finns många utmärkta producenter av Blanc de Blancs. Några välkända namn inkluderar Salon, Krug, Vilmart & Cie och Pierre Peters. Varje producent har sin egen unika stil, så det lönar sig att prova sig fram för att hitta sin favorit. Du hittar flera bra flaskor på Systembolaget.
Skrivet av: Jonatan RajalaMin vinresa började för många år sen, men har alltid tillhört kategorin vindrickare som inte riktigt vet varför eller varför inte jag tycker om ett specifikt vin. Har nu gett mig fasiken på att lära mig mer om vin och åtminstone bli en hobby-expert, en resa som jag tänkte dela med er läsare genom olika artiklar som jag hoppas även ni finner lärorika
