Champagne – Det bästa mousserande vinet från Frankrike

Hur tillverkas champagne?

Tillverkningen av champagne är en komplex process som kräver både kunskap och tålamod. Den traditionella metoden, som kallas för méthode traditionnelle, innebär att vinet jäser två gånger. Första jäsningen sker i stora tankar, och därefter tillsätts jäst och socker till flaskan för en andra jäsning. Det är denna andra jäsning som skapar de karakteristiska bubblorna. Efter jäsningen lagras champagnen på jästfällningen i flera månader eller till och med flera år för att utveckla komplexa smaker.

Olika typer av champagne

Det finns flera olika typer av champagne, som skiljer sig åt i smak, stil och komplexitet. Några av de vanligaste typerna är:

• Blanc de Blancs: Tillverkad enbart på vita druvor )företrädlsevis chardonnay), vilket ger en frisk och fruktig smak med inslag av citrus och vita blommor.
• Blanc de Noirs: Tillverkad enbart på de blå druvorna Pinot Noir och Pinot Meunier, men utan skalkontakt för att få en vit färg. Dessa champagner har ofta en fylligare kropp och mer rökiga toner.
• Rosé: Tillverkad genom att blanda vita och röda druvor, eller genom att låta skalen från de blå druvorna få ge färg åt musten under en kort period. Roséchampagne har ofta en smak med inslag av röda bär och blommor.
• Vintage Champagne: Tillverkad av druvor från en enskild årgång och anses vara den mest prestigefulla typen av champagne när årgången är bra.

Klassificering av champagne: restsocker och kvalitet

Champagne klassificeras utifrån sen söthetsskala, där följande termer betecknar olika mäng restsocker i flaskan:

• Brut Nature: Extremt torr, utan tillsatt socker och mindre än tre gram restsocker per liter
• Extra Brut: Väldigt torr.
• Brut: Torr, den vanligaste söthetsgraden.
• Extra Sec: Halvtorr.
• Sec: Halvsöt
• Demi-Sec: Halvsöt. sötare än sec
• Doux: Högst halt av restsocker.

Kvaliteten på en champagne beror på flera faktorer, såsom druvor, terroir, vinmakarens skicklighet och lagringstid. Det finns inga officiella kvalitetsklasser för champagne, men vissa producenter använder beteckningar som “Grand Cru” och “Premier Cru” för att indikera att druvorna kommer från särskilt högklassiga områden.

Bästa sättet att servera champagne

Att använda rätt typ av glas är avgörande för att framhäva champagnens delikata aromer och smaker. Ett tulpanglas eller ett vanligt vinglas är att föredra framför det traditionella flöjtglaset, eftersom dess form tillåter aromerna att samlas och intensifieras, vilket berikar smakupplevelsen. Temperaturen spelar också en kritisk roll. Champagne bör serveras kyld, men inte iskall, med en ideal temperatur mellan 8-10 grader. Vid den temperaturen balanseras syrligheten samtidigt som det bevarar dryckens komplexitet och djup.

När det gäller själva serveringen, bör flaskan öppnas försiktigt för att undvika att förlora de värdefulla bubblorna. Ett tips är att hålla flaskan i en 45 graders vinkel och vrida på flaskans botten snarare än korken, vilket gör att korken glider ut mjukt och kontrollerat. När du häller upp champagnen, gör det längs glasets insida för att bevara bubblorna. 

Om det finns champagne kvar i flaskan efter servering, kan den förvaras i kylskåpet med en speciell champagneförslutare för att hålla drycken fräsch i upp till fyra dagar. Smaken kommer dock att förändras genom kontakten syret.

Kul att veta om champagne

• Dom Pérignon: Legenden säger att munkarna Dom Pérignon uppfann champagne av misstag när han försökte göra ett stilla vin.
• Sabrering: Att öppna en flaska champagne med ett sabelhugg är en spektakulär tradition som ofta används vid festliga tillfällen.
• Champagne och mat: Champagne passar utmärkt till många olika typer av mat, från ostron och fisk till kyckling och desserter.
• Vit vin från blå druvor: Trots att de flesta druvor som används för att göra champagne är blå, är nästan all champagne vit. Detta beror på att druvorna pressas mycket försiktigt för att undvika att skalen färgar musten.
• Bubbel i många storlekar: Champagneflaskor finns i nio olika storlekar, från den lilla piccoloflaskan till den enorma melchizedek, som rymmer 30 liter.
• Öppna försiktigt: Korken kan flyga iväg med en hastighet på upp till 64 km/h, vilket är en vanlig orsak till ögonskador i Frankrike. Ett populärt sätt att öppna en Champagneflaska på är genom Sabrering.

Semestra i Champagne

En resa till Champagne-regionen är en upplevelse för alla sinnen. Besök de historiska vinkällarna i Reims och Épernay, där champagne har lagrats i århundraden. Provsmaka olika champagner på vingårdar och kooperativ, och njut av den vackra landsbygden. Missa inte heller chansen att besöka en av de många champagnefestivalerna som hålls under året.

Reims är den största staden i Champagne-regionen. Den har en lång och rik historia kopplad till champagneproduktionen och är känd som “Champagnens huvudstad”. 

Området erbjuder även en mängd andra aktiviteter, såsom:

• Vandring och cykling: Upptäck regionen på egen hand och njut av den vackra naturen.
• Gastronomi: Smaka på lokala specialiteter som macarons, brioche och ost.
• Kultur: Besök historiska byggnader, kyrkor och slott.

En resa till Champagne är en resa genom historien, kulturen och den franska livsstilen. Så ta chansen att upptäcka denna magiska region och njut av ett glas bubblande lyx.