Under de senaste åren har den veganska mat- och livsstilen ökat i populäritet runt om i världen vilket även börjat avspegla sig i vinvärlden. Veganskt vin har har blivit ett alltmer populärare alternativ bland vindrickare, inte bara hos veganer och vegetarianer men även hos vinälskare som uppskattar alternativ som går väl ihop med en hållbar och ekologisk livsstil. Med den växande efterfrågan på veganska viner har dessa alternativ inte bara blivit till en essentiell del av vinindustrin, men även skapat nya frågeställningar som tidigare inte var lika allmänna. Vad är egentligen veganskt vin, hur skiljer det sig från andra viner och varför har dess populäritet ökat även bland vinälskare?
Innehållsförteckning
Vad är Veganskt Vin?
Vin framställs av vindruvor och sedan tillsätts oftast jäst och socker vid själva produktionsprocessen, så gör inte det alla viner till veganska frågar sig många? När man pratar om veganska eller icke-veganska viner så syftar man på framställningen av vinet och ifall det ingått några animaliska produkter under själva produktionen.
Ett vanligt tillvägagångssätt vid traditionell vintillverkning är att det bildas proteiner under jäsningsprocessen som gör vinet grumligt. Detta är helt ofarligt och naturligt men kan göra vinerna ostabilt samtidigt som vindrickare är vana vid och efterfrågar ett klart vin. Vinproducenterna använder sig därför av en process som kallas klarning, vilket helt enkelt innebär att man tillsätter olika sorters klarningsmedel som får proteinerna att klumpa ihop och falla till botten av vinkaret vart de kan avlägsnas.
Klarningsmedel utgörs ofta av animaliska ämnen och proteiner som äggvita, isinglass (från en fisks blåsa), mjölkproteiner och kitin från skaldjur. Det finns även ett par andra exempel på animaliska ämnen som används vid vintillverkning, t.ex. kan man använda gelatin för att avlägsna tanniner och göra röda viner mjukare eller kasein för att göra vita viner ljusare då det avlägsnar färgämnen. Även om dessa ämnen och proteiner inte utgör en del av själva slutprodukten av vinerna så har de vart inblandade i och i kontakt med vinet under själva framställningen.
Ett veganskt vin är helt enkelt ett vin som producerats utan att några som helst animaliska produkter eller ämnen vart inblandade under framställningen. För att framställa veganska viner använder man istället vegetabiliska och mineralbaserade klarningsmedel. Ett par exempel på veganska klarningsmedel är t.ex. ärtproteiner, bentonit eller aktivt kol.
Utöver detta så undviker man även användningen av animaliskt gödsel och kemikalier som som inte går hand i hand med vegansk etikett. De flesta producenterna av veganskt vin har strikta processer och riktlinjer som de följer för att kunna garantera att deras viner är totalt veganska.
Vad smakar ett veganskt vin?
Veganska viner skiljer sig inte i smak eller profil från icke-veganska viner då man ska komma ihåg att det endast är ämnen och produkter som används vid framställningen av vinet som skiljer sig mellan animaliskt eller vegetabiliskt, inte själva vinerna. Precis som icke-veganska viner så är det druvsorten, regionen, klimatet och tillverkarens metod som avgör vinets smak och karaktär. Detta innebär att man bland även veganska viner hittar allt från röda, vita och roséviner, söta till torra eller stilla till mousserande alternativ. En vinälskare behöver alltså inte göra avkall på sina preferenser gällande smak eller karaktär ifall denne bestämmer sig för att byta över till veganska viner.
Finns det några fördelar med veganskt vin?
Det finns inga egentliga fördelar eller olikheter med veganska viner när det kommer till smak eller hälsoaspekter. Anledningen till att många väljer de veganska alternativen ligger främst i de ekologiska och moraliska aspekterna. Veganismen har som mål att värna om miljön och undvika användandet av djur i alla sorters mat- och dryckesproduktion. Eftersom veganska viner inte använder sig av animaliska produkter eller ämnen på något sätt under tillverkningen så minskar dessa alternativ behovet av djurhållning. Samtidigt fokuserar vinproducenter som tillverkar veganska viner oftare på ekologiska och hållbara odlings- och produktionsalternativ vilket minskar användningen av skadliga kemikalier som är dåliga för miljön.
