Prosecco-drinkar är ett perfekt val när du vill ha något lätt, friskt och bubbligt, särskilt vid festliga tillfällen eller som aperitif. Samtidigt finns det många olika typer av cocktails att utforska beroende på smak och stil, vilket gör det värt att experimentera och hitta sina favoriter. Prosecco fungerar som bas i allt från tvåingrediensersdrinkar som Bellini och Mimosa till cocktails som Sgroppino och French 75. Brut-prosecco passar torra drinkar, Extra Dry fungerar bättre i fruktiga varianter. Nedan hittar du recepten sorterade efter tillfälle och svårighetsgrad, plus tips om vilka flaskor från Systembolaget som mixar bäst.
Innehållsförteckning
Snabba fördrinkarna: Aperol Spritz, Hugo och Limoncello Spritz
Tre cl Aperol, nio cl prosecco och en skvätt soda. Det är hela receptet på sommarens mest beställda fördrink, och den tar bokstavligt talat under en minut att göra. Alla tre spritzarna här bygger på samma princip – perfekta som enkel fördrink – och kräver bara ett vinglas med is, utan shaker eller specialutrustning.
Isen gör faktiskt stor skillnad. Vanliga frysfackskuber smälter snabbt och späder drinken inom minuter. Stora, fasta isbitar – antingen från silikonformar eller köpta påsar med riktig is – håller drinken kall utan att förvandla den till smältvatten med apelsinsmak. Enklaste uppgraderingen utan att ändra receptet. Vill du få en bredare bild av olika typer av cocktails och klassiska kombinationer kan du läsa vår guide till drinkrecept.
Aperol Spritz
Fyll ett stort vinglas med isbitar. Häll i 9 cl prosecco (Extra Dry fungerar bäst här, sötman balanserar Aperols bitterhet), sedan 3 cl Aperol och toppa med 3 cl sodavatten. Rör om försiktigt en gång. Garnera med en apelsinskiva. Proportionen 3:1 mellan prosecco och Aperol ger en drink som inte blir för bitter, vilket annars är det vanligaste klagomålet.
Saknar du Aperol hemma går Campari att använda, men räkna med en märkbart torrare och bittrare drink. Minska i så fall till 2 cl och öka sodan något.
Hugo Spritz
Hugo är blommigare och lättare. Häll 9 cl prosecco (Brut passar bättre här, annars blir den för söt) och 3 cl flädersaft eller fläderblomslikör i ett vinglas med is. Toppa med 3 cl soda och garnera med myntablad och en limeskiva. Den här drinken vinner på att flädersaften är av god kvalitet, billig sirap ger en parfymig eftersmak som tar över.
Limoncello Spritz
Häll 9 cl prosecco (Extra Dry) och 3 cl limoncello i ett vinglas med is. Toppa med 2 cl soda. Garnera med en citronskiva. Limoncello Spritz är den mest citrustyngda av de tre och fungerar utmärkt som aperitif till skaldjur. Välj en limoncello som inte är för sirapssöt, annars drunknar proseccons syra.
Brunch-klassiker: Bellini och Mimosa i flera varianter
En klassisk Bellini bygger på vit persikopuré, inte juice. Blanda 3 cl puré med 9 cl kyld prosecco direkt i glaset och rör försiktigt. Färsk puré ger bäst resultat, men fryst persika mixad med en tesked socker fungerar utmärkt utanför säsong. Häll proseccon i en tunn stråle mot glasets sida så behåller du bubblorna.
Klassisk Mimosa
Lika delar färskpressad apelsinjuice och prosecco, alltså runt 6 cl av vardera. Juice ur kartong gör drinken platt och besk. Extra Dry prosecco balanserar juicens syra bättre än Brut, vars torrhet ofta förstärker bitterheten i apelsin.
Blodapelsin-mimosa
Byt ut vanlig juice mot blodapelsin, 6 cl, och toppa med 6 cl prosecco. Blodapelsinen ger en naturlig sötma som gör Extra Dry till det självklara valet. Garnera med ett tunt hjul av blodapelsin.
Mango-bellini
Mixa 3 cl mangopuré med en skvätt lime och häll på 9 cl prosecco. Limen skär igenom mangons fyllighet och hindrar drinken från att bli enformigt söt. Prosecco i prisklassen 80–100 kr på Systembolaget räcker gott, vilket ger en drinkostnad på runt 20–25 kr per glas.
En flaska ger ungefär sex drinkar. Extra Dry fungerar i regel bättre i fruktiga varianter – restsötheten binder ihop fruktpuréns smak istället för att konkurrera med den.
Negroni Sbagliato och French 75 – cocktails som höjer nivån
Negroni Sbagliato
Receptet uppstod på Bar Basso i Milano när bartendern av misstag hällde prosecco istället för gin. Resultatet blev mildare och mer drinkbart. Blanda 3 cl Campari, 3 cl röd vermouth (Carpano Antica Formula eller Cocchi di Torino fungerar utmärkt) och toppa med 6 cl prosecco direkt i ett rocks-glas med is. Rör försiktigt. Saknar du röd vermouth duger en halvtorr rosé-vermouth, men drinken tappar en del bitterhet.
Carpano Antica Formula finns i Systembolagets fasta sortiment och kostar runt 230 kr för 100 cl – dyrt för en vermouth, men skillnaden mot en standardvermouth runt 120 kr är påtaglig i en Sbagliato där vermouthen utgör en tredjedel av drinken. I en Aperol Spritz, där vermouthen inte ens ingår, spelar det ingen roll. Lägg pengarna där de syns.
French 75 med prosecco
Originalet görs med champagne, men prosecco ger en mjukare, lite fruktigare profil som faktiskt passar bättre till enklare middagar – fler varianter hittar du bland våra bästa sommardrinkar. Skaka 4 cl gin, 2 cl färskpressad citron och 1,5 cl sockerlag med is. Sila i ett champagneglas och toppa med 6 cl brut prosecco. Vill du skippa gin helt, fungerar vodka, men då försvinner örtigheten och drinken blir renare och enklare.
Rossini
Mindre känd än Bellini men värd att prova när jordgubbssäsongen är igång. Mixa 4–5 mogna jordgubbar till en slät puré, häll 2 cl puré i ett kylt flöjtglas och fyll med kall prosecco. Ingen sockerlag behövs om bären är riktigt mogna. Proseccon bidrar med syra och kolsyra, vilket ger ren jordgubbssmak utan den tyngd en likörbaserad drink hade tillfört.
Sgroppino och andra prosecco-desserter
Sgroppino blandar citronsorbé, vodka och prosecco till en glasig, halvfryst dessertdrink som ersätter både efterrätt och digestif. Tricket ligger i sorbéns konsistens: den ska vara halvmjuk, inte stenhård och inte smält. Ta ut den ur frysen tio minuter före servering.
Sgroppino
Lägg 2 dl citronsorbé i en skål och vispa med 4 cl vodka tills massan blir krämig. Häll sedan i 12 cl kall prosecco i en tunn stråle medan du fortsätter vispa försiktigt. Servera direkt i kylda champagneglas. En vodka i mellansegmentet runt 200 kr fungerar utmärkt, premiumflaskor tillför ingenting som sorbén inte döljer.
Prosecco med passionsfruktssorbé
Skopa 1 dl passionsfruktssorbé i ett vinglas, häll över 15 cl prosecco och toppa med ett par färska passionsfruktkärnor. Skippa vodkan här, fruktsyran bär drinken själv. Resultatet blir syrligare och lättare än en sgroppino.
Servera båda recepten omedelbart efter blandning. Redan efter tre minuter i rumstemperatur tappar sgroppinon sin halvfrusna textur och blir en tunn slask. Förbered skålar och sorbé i förväg, men blanda först när gästerna sitter vid bordet.
Vanliga misstag som förstör prosecco-drinkar
Prosecco som står framme på bänken i 20 minuter tappar en stor del av sin kolsyra innan den når glaset. Håll flaskan i kylen ända tills du häller.
Hällordningen spelar roll. Häll alltid proseccon sist, försiktigt längs glasets insida. Vänder du på ordningen och blandar ner ingredienser i redan hälld prosecco rör du bort kolsyran.
Glasvalet spelar också roll. Breda skålar ser festliga ut men släpper ifrån sig bubblan på sekunder. Ett smalt vinglas eller en flöjt behåller mousset markant längre.
För mycket is i glaset späder drinken snabbt, särskilt i spritz-varianter där proseccon redan är lätt i kroppen. Tre till fyra stora isbitar fungerar bättre än en hög med krossad is som smälter direkt.
Brut passar bäst i cocktails med likör eller fruktpuré. Extra Dry – som trots namnet är sötare – fungerar bättre i torra drinkar där proseccon ska stå för rundhet. Blanda du fel väg blir smaken obalanserad.
Så testade och valde vi recepten
Varje prosecco drink recept i artikeln testades med minst två olika prosecco-kvaliteter, en runt 80 kr och en runt 130 kr, för att se var prisskillnaden faktiskt märks.
Fem kriterier styrde urvalet:
- Balans mellan sötma och syra i det färdiga glaset
- Hur snabbt drinken går att göra utan specialutrustning
- Tillgänglighet på ingredienser via Systembolaget och vanliga matbutiker
- Flexibilitet för att skala upp till sex glas utan kvalitetsförlust
- Tydlig smakskillnad mot att bara hälla prosecco rakt ur flaskan
Recepten som klarade alla fem hamnade i artikeln. De som krävde svårhittade ingredienser eller tappade kolsyra för fort åkte ut.
Vanliga frågor om prosecco drink recept
Kan man blanda prosecco med gin?
Ja, French 75 är den klassiska kombinationen där gin, citronjuice och sockerlag toppas med prosecco. Använd en London Dry-gin och häll proseccon sist för att behålla kolsyran.
Hur länge håller en öppnad prosecco till drinkar?
En öppnad flaska tappar märkbart i mousse redan efter tre till fyra timmar, även med propp i kylen. Blanda helst drinkar direkt efter öppning för bäst resultat.
Vilken prosecco passar bäst till Aperol Spritz?
Extra dry fungerar bättre än brut här, eftersom Aperol redan är bitter och behöver en aning sötma som motvikt. En flaska runt 80 kr gör jobbet utmärkt.
Kan man förbereda prosecco-drinkar i förväg?
Blandningar utan prosecco, som fruktpuré till Bellini eller ginbasen till French 75, kan förberedas timmar innan. Proseccon hälls alltid i sist, direkt vid servering.
Fungerar cava eller crémant istället för prosecco?
Det går, men smakprofilen ändras. Cava ger torrare och mer jästig karaktär, crémant blir elegantare. Proseccons fruktighet är svår att ersätta rakt av i recept som Bellini eller Hugo.
