Kaffe Karlsson recept: så gör du steg för steg

Kaffe Karlsson bygger på 3 cl Baileys, 3 cl apelsinlikör och cirka 15 cl nybryggt starkt kaffe, toppad med löst vispad grädde. Värm glaset, häll i spriten, fyll på med hett kaffe och skeda försiktigt på grädden så den flyter ovanpå. Hela receptet tar under fem minuter.

Ingredienser och utrustning

Ingredienser (1 drink)

• 3 cl Baileys (cream liqueur)
• 3 cl apelsinlikör (Cointreau eller triple sec)
• ca 15 cl nybryggt, starkt kaffe
• 1 dl vispgrädde

Utrustning

• Värmetåligt glas, gärna ett Irish coffee-glas med fot (skyddar händerna och visar lagren)
• Barsked eller vanlig matsked
• Visp, skummare eller en liten shaker för grädden

Ett glas utan värmetålighet spricker lätt av det heta kaffet. Barskedens långa skaft gör det enklare att lägga grädden kontrollerat, men en vanlig matsked fungerar om du håller den precis vid ytan.

Steg 1: Värm glaset och förbered grädden

1. Fyll det värmetåliga glaset med kokande vatten och låt det stå medan du förbereder grädden. Kallt glas kyler ner spriten direkt och drinken tappar sin karaktär.
2. Häll kall vispgrädde i en skål och vispa med handvisp eller elvisp på lägsta hastighet tills grädden rinner långsamt från skeden, ungefär som tjock yoghurt. Styvt skum sjunker eller blandar sig med kaffet.
3. Häll ut vattnet ur glaset precis innan du bygger drinken. Glaset ska vara varmt och torrt.

Steg 2: Häll i sprit och kaffe

1. Häll 3 cl Baileys och 3 cl apelsinlikör i det förvärmda glaset.
2. Fyll på med omkring 15 cl nybryggt, starkt kaffe och lämna två centimeter till kanten. Mörkrost eller utspädd espresso fungerar bäst eftersom likörernas sötma redan mjukar upp smaken.
3. Rör om försiktigt med en sked så att sprit och kaffe blandas jämnt. Kaffet ska vara riktigt hett, annars tappar drinken temperatur snabbt i glaset.

Ljusrost ger en syrlig ton som ofta krockar med apelsinlikören. Välj den bara om du medvetet vill ha en torrare profil.

Instantkaffe fungerar i nödfall men ger en tunnare kropp som gör att likörerna dominerar. Använd i så fall en extra stark blandning, dubbel dos pulver på samma mängd vatten, och kompensera med en halv centiliter mindre apelsinlikör.

Steg 3: Skeda på grädden så den flyter

1. Håll en barsked (eller matsked) med kupan uppåt, strax ovanför kaffeytan, så att den nästan vilar mot glasets insida.
2. Häll grädden i en tunn stråle över skedens baksida. Grädden ska glida ut och lägga sig som ett lock, inte droppa rakt ner.
3. Sjunker grädden har den för lös konsistens. Vispa den några slag till och försök igen.
4. Klumpar grädden sig i en kompakt klimp är den övervispad. Rör ner en matsked ovispad grädde så löser sig konsistensen.
5. Fyll på tills lagret är ungefär en centimeter tjockt. Garnera med riven choklad eller kanel.