Pornstar Martini recept: så gör du den perfekt hemma

Vaniljvodka, passionsfruktspuré, Passoa, limejuice och sockerlag skakas hårt med is och silas till ett kylt coupeglas. Bredvid ställer du ett shot prosecco. Det är hela Pornstar Martini-receptet i korthet, och skillnaden mellan en okej och en riktigt bra version handlar mest om färsk passionsfrukt och att du mäter ordentligt.

Ingredienser och verktyg

En drink:

• 6 cl vaniljvodka
• 3 cl passionsfruktspuré
• 1,5 cl Passoa (passionsfruktlikör)
• 1,5 cl limejuice, nypressad
• 1 cl sockerlag
• 1 färsk passionsfrukt (halv till garnering)
• Prosecco eller cava till sidecar-shot

Sockerlag blandar du enklast själv: lös upp lika delar strösocker och varmt vatten (1:1 i vikt), rör tills sockret lösts helt och låt svalna. Håller sig i kylen ett par veckor och funkar till alla sura cocktails.

Verktyg:

• Shaker med inbyggd sil (eller separat sil)
• Jigger eller måttglas
• Kylt coupeglas
• Shotglas

Steg 1: Förbered glas och is

1. Fyll coupeglaset med is och kallt vatten, eller ställ det i frysen minst 15 minuter innan du börjar mixa. Frysen ger jämnare kyla, men ismetoden funkar om du glömde planera.
2. Fyll cocktailshakern till hälften med isbitar. Stora kuber späder drinken mindre.
3. Töm isvattnet ur glaset precis innan du silar drinken. Ett kallt glas håller drinken kyld längre och ger en tjockare, mer sirapsaktig konsistens i varje klunk.

Steg 2: Mät upp och häll i shakern

1. Häll 3 cl passionsfruktspuré i shakern före isen, så den inte fastnar i iskuberna.
2. Tillsätt 6 cl vaniljvodka och 1,5 cl Passoa.
3. Mät upp 1,5 cl limejuice och 1 cl sockerlag. Vill du ha drinkens sötma mer dämpad, dra ner sockerlaget till 0,5 cl och sänk limen lika mycket.
4. Sätt på locket direkt så isen inte hinner smälta.

Steg 3: Skaka och sila

1. Grip shakern med båda händerna och skaka hårt i 15 till 20 sekunder. Kraftig skakning ger det karaktäristiska skummet på ytan.
2. Håll den inbyggda silen på plats när du häller, och sila samtidigt genom en finmaskig sil (te-sil fungerar) ner i det kylda coupeglaset. Dubbelsilningen fångar upp frökärnor från passionsfrukten och små isbitar som annars gör drinken grynig.
3. Häll i en jämn, stadig ström så skummet lägger sig snyggt ovanpå. Sluta hälla när glaset är fyllt till strax under kanten.

Steg 4: Garnera och servera med prosecco-shot

1. Halvera en passionsfrukt och lägg den ena halvan med fruktköttet uppåt så den flyter på drinkens yta. Kärnan ska synas, inte döljas.
2. Häll torr prosecco i ett shotglas, fyll till tre fjärdedelar. Torr prosecco balanserar bäst mot drinkens sötma. Halvtorr funkar om du gillar en rundare helhetssmak.
3. Ställ shotglaset bredvid coupeglaset på ett fat eller direkt på bordet. Shotet dricks som kontrast mellan klunkarna av drinken, inte i den.
4. Servera direkt. Drinken tappar skum och kyla snabbt.

Färsk passionsfrukt, fryst puré eller flaskpuré: så väljer du rätt

Färsk passionsfrukt ger bäst garnering och doft, men fruktköttet varierar i sötma och syra beroende på säsong. Skrynkligare skal signalerar mognare frukt med mer smak. Räkna med att en halv frukt ger tillräckligt kött för shakern och en halv för garnering, så du behöver en hel frukt per drink.

Fryst passionsfruktspuré (ofta i portionsförpackningar om 100 g) ger konsekvent smak varje gång och är enklast att dosera exakt. För ett pornstar martini recept till flera gäster samtidigt är fryst puré det mest praktiska valet.

Färdig puré på flaska tenderar att vara sötare, ibland med tillsatt socker. Justera i så fall ner sockerlaget. Bäst för stora batchar där garnering löses separat med färsk frukt.

Rekommendation för hemmabruk: köp färsk passionsfrukt. Du får både garnering och kött till shakern i ett, och aromdoften när frukten flyter på drinken går inte att ersätta med puré.